年头捉猪仔，年尾杀年猪。

猪肉，是餐桌上的常菜。在秭归农村，有年头捉猪仔，年尾杀年猪的习惯。一年下来，将猪从仔养到两三百斤，虽然辛苦，却是这一年的盼头。

时至腊月，在秭归杀年猪，吃新鲜肉的风俗也逐渐热了起来。好客的秭归人在这个时候，总喜欢邀亲朋好友，左邻右舍围桌而坐，开怀畅饮，海吃一顿新鲜的年猪肉。算是感谢大伙儿这一年来对自家的关照，也算是一起见证这一年的收获。因此，每逢这个时候，乡里乡亲见面，彼此问的不是这一年挣了多少钱，而是你家的年猪有多重。

在秭归杀年猪，吃新鲜肉，很有意思。这满满一桌除了猪肉，还是猪肉，偶尔有素菜搭配。这一来是为了迎接即将来到的新年，二来是为了体现主人的待客之道。

年猪宴的菜多达二十个，这一桌下来能瞧见一整头猪的各个精华，有猪头肉、猪耳朵、猪舌条、猪肚、猪座子、猪蹄等等，让人眼花缭乱，而其间的烹饪方法却主要集中在煮、炒、蒸这三种。这三种烹饪方法，又属蒸最让食客尽兴。一指厚的肥肉，拌上苞谷面，垫上老南瓜，放进甑子，海蒸一通。四十分钟后，一盘热气腾腾的粉蒸肉便呈现在了眼前。每到这个时候，胖子忘记了高血脂，女同志忘记了减肥，只看见筷子在盘中来回交错。这种肉肥而不腻，入口，满嘴油香，牙齿咬合，肉中的油便顺势慢慢流出，着实过瘾。

这丰盛的年猪宴，在觥筹交错和谈笑风生中渐渐地所剩无几，这是一年收获的喜悦，这也是来年丰收的期许。

（作者：秭归县广播电视台)